Niðursoðinn matur er mjög ferskur
Aðalástæðan fyrir því að flestir yfirgefa niðursoðinn mat er vegna þess að þeir telja að niðursoðinn matur sé ekki ferskur.
Þessi fordómar eru byggðir á staðalímyndum neytenda um niðursoðinn mat, sem gerir það að verkum að þeir jafna langan geymsluþol með stílleysi. Samt sem áður er niðursoðinn matur svo langvarandi ferskur matur með langan geymsluþol.
1. ferskt hráefni
Til að tryggja ferskleika niðursoðins matar, munu niðursoðnir matvælaframleiðendur velja vandlega ferskan mat á tímabilinu. Sum vörumerki stofna jafnvel sína eigin gróðursetningu og veiðistöðvum og setja upp verksmiðjur í nágrenninu til að skipuleggja framleiðslu.
2.. Niðursoðinn matur hefur langan geymsluþol
Ástæðan fyrir löngum geymsluþol í niðursoðnum mat er sú að niðursoðinn matur gengst undir lofttæmisþéttingu og ófrjósemisaðgerð með háhita í framleiðsluferlinu. Tómarúm umhverfið kemur í veg fyrir að sótthreinsaður matur í háhita snerti bakteríurnar í loftinu og kemur í veg fyrir að maturinn mengist af bakteríum við upptökin.
3.Það er engin þörf á rotvarnarefni
Árið 1810, þegar niðursoðinn matur fæddist, hafði nútíma matar rotvarnarefni eins og sorbínsýru og bensósýru alls ekki verið fundin upp. Til að lengja geymsluþol matvæla notaði fólk niðursuðu tækni til að búa til mat í dósir.
Þegar kemur að niðursoðnum mat eru fyrstu viðbrögð flestra að „neita.“. Fólk heldur alltaf að rotvarnarefni geti lengt geymsluþol matar og niðursoðinn matur hefur venjulega langan geymsluþol, svo margir halda ranglega að niðursoðinn matur hlýtur að hafa bætt við mikið rotvarnarefni. Er niðursoðinn matur bætt við mikið af rotvarnarefnum, eins og almenningur segir?
rotvarnarefni? Alls ekki! Árið 1810, þegar dósir fæddust, vegna þess að framleiðslutæknin stóð ekki í samræmi við það, var ómögulegt að skapa tómarúmsumhverfi. Til að lengja geymsluþol matvæla gætu framleiðendur á þeim tíma bætt rotvarnarefni við það. Nú árið 2020 hefur þróunarstig vísinda og tækni verið mjög hátt. Manneskjur geta kunnugt búið til tómarúmsumhverfi til að tryggja hreinlæti matvæla, svo að örverurnar sem eftir eru geti ekki vaxið án súrefnis, svo að hægt sé að varðveita matinn í dósum í langan tíma.
Þess vegna, með núverandi tækni, er engin þörf á að bæta rotvarnarefni við það. Fyrir niðursoðinn mat hafa flestir enn marga misskilning. Hér eru nokkrar lausnir:
1. Niðursoðinn matur er ekki ferskur?
Aðalástæðan fyrir því að mörgum líkar ekki við niðursoðinn mat er að þeir telja að niðursoðinn matur sé ekki ferskur. Flestir leggja ómeðvitað „langan geymsluþol“ við „ekki ferskt“, sem er í raun rangt. Oftast er niðursoðinn matur enn ferskari en ávextir og grænmeti sem þú kaupir í búðinni.
Margar niðursuðuverksmiðjur munu setja upp eigin gróðursetningargrundvöll nálægt verksmiðjunum. Við skulum taka niðursoðna tómata sem dæmi: í raun tekur það minna en einn dag að velja, búa til og innsigla tómata. Hvernig geta þeir verið ferskari en flestir ávextir og grænmeti á stuttum tíma! Þegar öllu er á botninn hvolft, áður en neytendur keyptu það, höfðu svokallaðir ferskir ávextir og grænmeti þegar lent í 9981 erfiðleikunum og misst mikið af næringarefnum.
2. Svo langur geymsluþol, hvað er að gerast?
Við höfum þegar minnst á eina af ástæðunum fyrir löngum geymsluþol dósum, það er að, tómarúmsumhverfi, og önnur er ófrjósemisaðgerð á háum hita. Ófrjósemisaðgerð á háum hita, einnig þekkt sem gerilsneyðing, gerir kleift að fáhreinsaður matur á háum hitastigi ekki lengur snertingu við bakteríur í loftinu, sem kallast að koma í veg fyrir að matur mengist af bakteríum frá upptökum.
3. Niðursoðinn matur er vissulega ekki eins nærandi og ferskur matur!
Skortur á næringu er önnur ástæðan fyrir því að neytendur neita að kaupa niðursoðinn mat. Er þessi niðursoðinn matur virkilega nærandi? Reyndar er vinnsluhitastig niðursoðins kjöts um 120 ℃, vinnsluhitastig niðursoðins grænmetis og ávaxta er ekki meira en 100 ℃, en hitastig daglegrar matreiðslu okkar er meira en 300 ℃. Þess vegna mun tap á vítamínum í niðursuðu ferli yfir tap á steikingu, steikingu, steikingu og sjóðandi? Ennfremur eru opinberustu sönnunargögnin til að dæma ferskleika matvæla að sjá hversu frumleg næringarefni eru í matvælum.
Post Time: Aug-08-2020