1.. Markmið þjálfunar
Með þjálfun skaltu bæta ófrjósemisaðgerðina og hagnýtan rekstrarstig nemenda, leysa þau erfiðu vandamál sem upp koma við notkun búnaðarnotkunar og viðhald búnaðar, stuðla að stöðluðum aðgerðum og bæta vísindalegt og öryggi hitauppstreymis í matvælum.
Þessi þjálfun leitast við að hjálpa nemendum að læra að fullu grunn fræðilega þekkingu á hitauppstreymi með hitauppstreymi, ná tökum á meginreglum, aðferðum og skrefum til að móta ófrjósemisaðgerðir og þekkja og þróa góða starfshætti við iðkun hitauppstreymis og bæta möguleikann af kynnum við iðkun hitauppstreymis í matvælum. Getu til að takast á við vandamál sem náðst hefur.
2.. Aðalþjálfunarefni
(1) Grunnreglan um ófrjósemisaðgerð á niðursoðnum mat
1.. Meginreglur um varðveislu matvæla
2.. Örverufræði niðursoðins matar
3.
4. Skýring á aðferðum og dæmum til að móta reglugerðir um ófrjósemisaðgerðir
(2) Staðlar og hagnýt beitingu dauðhreinsunar á matvælum
1. bandarískt FDA reglugerðarkröfur fyrir hitauppstreymisbúnað og stillingar
2.. Staðlaðar ófrjósemisaðgerðir eru útskýrðar í skrefi fyrir skref-útlæga, stöðugt hitastig, kælingu, vatnsinntaksaðferð, þrýstingsstjórnun osfrv.
3. Algeng vandamál og frávik í hitauppstreymisaðgerðum
4..
5. Algeng vandamál í núverandi mótun ófrjósemisaðgerða
(3) Hitadreifing retort, meginregla um skarpskyggni matvæla og mat á niðurstöðum
1. tilgangur hitafræðilegrar prófunar
2. Aðferðir við hitafræðilega prófanir
3. Ítarleg skýring á ástæðum sem hafa áhrif á niðurstöður hitastigs dreifingar
4. Notkun hitauppstreymisprófs við mótun ófrjósemisaðgerða vöru
(4) Lykilstýringarstaðir í forstillingarmeðferð
1. Hitastig (Hitastig vöru, umbúðahitastig, geymsluhitastig, vöruhitastig fyrir ófrjósemisaðgerð)
2. Tími (veltu tími hrás og soðinn, kælingartími, geymslutími fyrir ófrjósemisaðgerð)
3. Örverueftirlit (hráefni, þroska, mengun veltuverkfæra og hljóðfæra og magn baktería fyrir ófrjósemisaðgerð)
(5) Viðhald og viðhald ófrjósemisbúnaðar
(6) Algeng bilanaleit og forvarnir gegn ófrjósemisbúnaði
3. þjálfunartími
13. maí 2020
Post Time: Aug-08-2020