Samkvæmt rannsókninni eru margir þættir sem hafa áhrif á ófrjósemisáhrif dósir, svo sem mengun matarins fyrir ófrjósemisaðgerð, innihaldsefni matvæla, hitaflutning og upphafshitastig dósanna.
1.
Frá vinnslu hráefnis til niðursuðu ófrjósemisaðgerðar verður matur háð mismunandi stigum örverumengunar. Því hærra sem mengunarhlutfallið er, og því lengur sem tíminn þarf til ófrjósemis við sama hitastig.
2.. Matarefni
(1) Niðursoðin matvæli innihalda sykur, salt, prótein, fitu og aðra matvæli sem geta haft áhrif á hitaþol örvera.
(2) Matur með mikla sýrustig er venjulega sótthreinsaður við lægra hitastig og í styttri tíma.
3.. Hitaflutningur
Þegar sótthreinsun á niðursoðnum vörum er hituð er aðalháttur hitaflutnings leiðni og konvekt.
(1) Tegund og lögun niðursuðuíláta
Tinned þunnar stáldósir flytja hita hraðar en glerbrúsar og litlar dósir flytja hita hraðar en stórar dósir. Sama rúmmál dósanna, flatar dósir en stuttar dósir hitaflutning hraðar
(2) Tegundir matar
Flutningur á hitaflutningi í vökva er hraðari, en sykurvökvi, saltvatn eða bragðefni vökvaflutningshraði með styrk hans eykst og minnkar. Fjölgunarhraði fyrir hita í matvælum er hægur. Hitaflutningur á stórum dósum og niðursoðnum þéttleika er hægt.
(3) Ófrjósemispottaform og dósir í ófrjósemispottinum
Snúnings ófrjósemisaðgerð er árangursríkari en kyrrstæð ófrjósemisaðgerð og tíminn er styttri. Hitaflutningurinn er tiltölulega hægur vegna þess að dósir í ófrjósemispottinum frá inntaksleiðslunni þegar hitastigið í pottinum hefur ekki náð jafnvægi.
(4) Upphafshiti dósarinnar
Fyrir ófrjósemisaðgerð ætti að auka upphafshitastig matarins í CAN, sem er mikilvægt fyrir dósir sem mynda ekki auðveldlega konvekt og hæga hitaflutning.
